＜材料＞ （4人分）
- サンマ ４尾
- 青じそ 1６枚
- 味噌 大さじ１
- パン粉 大さじ２
- レモン 1個
<作り方>
- 下ごしらえする。クッキングメモ(クリック）をご覧ください。３枚におろしたサンマは水分をふき、半分に切る。
- ロールに巻く。皮を下にして、その上にしそをのせ、味噌を少々塗り、手前からくるくる巻き、ようじで止める。
- オーブンで焼く。テンパンにアルミ箔を敷き、油を薄く塗る。２のサンマを乗せてオリーブ油かサラダ油を少々振る。その上にパン粉を振りかけ、200度に熱したオーブンで10〜15分焼く。
- くし型に切ったレモンを添えて盛り付ける。
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＜材料＞ （4人分）
- サンマのすり身 1パック
（すり身がない場合はサンマ２尾）
- 木綿豆腐 半丁
- 片栗粉 大さじ１
- しょうが汁 少々
- だし汁 4カップ
- 調味料 しょう油 大さじ１ 塩 適宜
- 長ネギ 10センチぐらい
<作り方>
- 豆腐の水をよく切る。クッキングメモ(クリック）をご覧下さい。
- すり身がない場合はサンマを３枚におろし、包丁でよくたたいてからすり鉢でする。(またはフードプロセッサーにかける）
- ボールに１の豆腐と２のすり身、しょうが汁少々、片栗粉大さじ１入れてよくかき混ぜる。
- 鍋にだし汁、調味料を入れて味を調え、煮立ってきたら、３のすり身をスプーンですくって一口大にまとめて落とす。火が通ったらお椀に盛り付ける。
- 長いネギを縦に千切りにし、水にさらしたものをお椀に散らす。
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