| ■お袋さん（油揚げの詰め煮）■ |
材料(４人分）
- 油揚げ 小6枚
- 鶏の挽肉 100グラム
- ニンジン 細3センチ
- 干ししいたけ 3枚
- しらたき 1袋
- だし汁 2カップ
調味料 醤油 大２ 酒 大１ みりん大１（つゆの素を使っても良い）
- かんぴょう1袋 (約3メートル）
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作り方
- かんぴょうを20〜２５センチの長さ、12本に切り、塩もみして水洗いしておく。
- 油揚げは湯通しをして油抜きし、2つに切って袋状にする。
- しらたきはお湯に通してあく抜きをする。
- ニンジン、干ししいたけ、しらたきをみじん切りにする。
- ボールに鶏の挽肉、2のみじん切りを入れて、手でよく練り、軽く塩を振る。
- 2の油揚げに5の材料を詰めて、1のかんぴょう で口を結ぶ。
- なべにだし汁、調味料をいれひと煮たちさせ、 そこに６の詰め物を並べて、20分ほど煮る。
- 器に盛って、残った煮汁をかける。
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