＜材料＞4人分
- 絹ごし豆腐 1丁半
- 豚ひき肉 150グラム
- ねぎみじん切り 大さじ１
- ニンニク・しょうがみじん切り各大さじ半分
- 調味料 しょう油大さじ１・塩少々・ラー油少々・トウバンジャン・テンメンジャン各大さじ半・コショウ少々・ショウコウ酒(日本酒）少々
(テンメンジャンはトウチジャンでもいいです）
- スープ（水） ２カップ
- 水溶き片栗粉 適宜に
＜作り方＞
- ４と５の調味料を混ぜ合わせておく。
- なべにお湯を沸かし豆腐をゆでながら、中華なべをよく熱してサラダオイル大さじ２を入れ、ひき肉を色が変わるまで炒め１の調味料を入れる。
- 香りが出るまでよく炒め、スープを加える。
- ぐつぐつ煮立ってきたら２でゆでてある豆腐とねぎのみじん切りを入れ、再び煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
※辛さは好みで調味料を調節してください。結構辛いですよ。
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＜材料＞（4人分）
- ナス（中ナス４本、または長ナス２本）
- 揚げ油
- ニンニク・ショウガ １片
- 漬け汁 しょう油大さじ２、塩少々砂糖少々、酢大さじ１、ラー油少々、化学調味料
＜作り方＞
- ニンニクとショウガをみじんきりにする。
- 漬け汁を作り1のニンニク、ショウガを入れる。
- ナスは5センチのくし型に切り、油で揚げ、熱いうちに2の漬け汁に入れる。
※ナスのかわりに蒸した鶏肉でもおいしいです。鶏肉に塩コショウしてお酒を少々ふりかけ、ラップして電子レンジでチンすれば簡単に蒸し鶏肉になります
お出掛けの時はニンニクを少なめに。 |
