＜材料＞（4人分）
- 豚もも薄切り 8枚
- 青じそ 8枚
- 味噌 適宜
- 小麦粉、タマゴ１コ、パン粉
- 揚げ油 適宜
＜作り方＞
- 豚肉を広げて置き、その上に青じそしいて、味噌を人差し指で少々ぬり、下からくるくると巻く。
- タマゴに大さじ１の水を入れかき混ぜる。
- １の巻いた肉に小麦粉、２のタマゴ、パン粉をつける。
- 170度に熱した揚げ油で、きつね色に揚げる。この時温度が高すぎると中まで火が通らないので、色がつき始めたらいく分弱火にし、最後にまた強火にしてカラッと揚げる。
- 斜めに切り、切れ目を上にして皿に盛る。
- そのままでいただいても良いし、味噌の量を少なくして、醤油またはソースをかけていただいても良い。
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＜材料＞（4人分）
- 豚もも薄切り 8枚
- ナチュラルチーズ 1㎝×1㎝×豚肉の幅8本
- 小麦粉、タマゴ１コ、パン粉
- 塩コショウ 少々
- 揚げ油 適宜
＜作り方＞
- 広げて置いた豚肉に塩コショウ少々ふりかけ、その上にチーズを置いて下からくるくる巻く。（チーズが芯になるよう）
- 以下は青じそまきと同じに衣をつけて、油で揚げる。
好みで醤油またはソースでいただく。
※多めに作り、油で揚げてから冷凍してもいいし、衣をつけたところで冷凍し、食べるときに半解凍し、油で揚げれば作りたてと同じ味が楽しめます。
【さらに応用編】
チーズを長ねぎに変えて、ねぎ巻きカツに変身。 |
