＜材料＞4人分
- 牛肉（ももまたはロースの塊） 700g～1kg
- ジャガイモ（付け合せ）中3個
- サラダ油少々 塩・コショウ 少々
- コンソメスープの素 1個
＜作り方＞
- 牛肉に塩コショウをたたきつけるようにしてまぶし、約30分おき、たこ糸で端からくるくると回しながら塊が崩れないようにしばる。
- ジャガイモの皮をむき、半分にしてくし型に三等分にして、水にさらしてあくをとる。。（皮はロースビーフを焼くときに使うのでとってお。）
- オーブンを温めて、天板にアルミホイルを敷き、その上に先ほどのジャガイモの皮を敷く。
- ジャガイモの皮の上にタコ糸でしばった牛肉をおき、その上からサラダ油を少々かける。
- 220度に温めておいたオーブンに入れて、時々天板にたまった油をかけ、裏返してまんべんなく焼き色を付ける。焼き加減は好みで。
・レア 約30分から40分程度
・ミディアム 約50分程度
・ウェルダム 約60分程度
- ジャガイモはゆでて、柔らかくなったらざるに揚げ、さらにバターでこんがり炒める。
- ローストビーフが焼きあがったら、15分ほどさまし、薄切りにする。コンソメスープの素を大さじ２のお湯で溶き、煮立てて薄切りにしたローストビーフの上にかける。
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＜材料＞（4人分）
- 豚肉（もも塊肉） 500g(2個一緒に作って冷凍可）
- 土しょうが 2カケ
- ニンニク 1カケ
- 長ネギ 1本
- 醤油 1カップ
- 酒 半カップ
- サラダ油 少々
＜作り方＞
- 厚手のなべに分量の醤油・酒・10cmぐらにに切った長ネギと土しょうが、ニンニクを入れて、その中に豚肉を漬けて一晩おく。(粒コショウがあればそのまま5，6粒入れる）
- 豚肉の汁気をふき取り、竹串で数箇所穴をあけ、タコ糸で端からくるくると形を整えてしばる。
- フライパンを熱してサラダ油を敷き、豚肉の表面に焼色を付ける。(かりっとなるくらい焼くとおいしい）
- ③の漬け汁に①に入れて、弱火で2時間ほど煮込む。圧力鍋（クッキングメモ）があれば、30分ほどで煮える。
※圧力鍋の場合は30分ほど煮たあとに普通の鍋で更に20分ほど煮込むと更に味がしみる。
- さめてからタコ糸を取り、薄切りにして盛り付ける。おせちにあきた時、ラーメンに入れるとチャーシュー麺になる。
※圧力鍋の便利さはクッキングメモをご覧ください。
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