＜材料＞（4人分）
- 牛肉の塊（肩ロース肉）400ｇ
- ジャガイモ（メークウィーン）４個
- タマネギ ２個
- セロリ １本
- スープ（水6カップに固形スープ２個）
- 調味料 白ワイン50cc 塩 大サジ半分コショウ 少々 にんにく 1片 ローリエ 1枚
【作り方】
- 牛肉は塊のまま塩・コショウをすりこむ。
- ジャガイモは皮をむき半分にし、水に入れてアク抜きする。タマネギは４つ割、セロリは筋を取り4cmの長さに切る。
- なべに洋風スープを煮立て、白ワイン・塩少々・ニンニク・ローリエ・タマネギ・セロリ牛肉を入れて、2時間ほど煮込む。
- 牛肉が柔らかくなったら、ジャガイモを入れ柔らかくなるまで煮込み、味をととのえる。
- 牛肉は食べやすい大きさに切って、スープ皿に盛り付ける。
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材料(４人分）
- ジャガイモ（男爵）中４個
- コンビーフ 小１缶
- チーズ ナチュラルチーズ（とろけるチーズ）
- 塩・コショウ 少々
- ホワイトソース ２カップ
作り方⇒クッキングひとくちメモ 牛乳２カップ 小麦粉大さじ３ バター（マーガリン大さじ２） 固形スープ１個、塩・コショウ少々
＜作り方＞
- ジャガイモは皮をむき、４つに切り水に入れてアク抜きする。
- ジャガイモは水から入れてゆでる。
- 別の鍋でホワイトソースを作る。
作り方⇒クッキングメモをどうそ。
- ２のジャガイモが柔らかくなったら水を捨て、そのままもう一度火にかけて水分を取る。
- 鍋にゆであがったジャガイモを入れたまま、すりこぎでつぶす。つぶれたら塩コショウをして、そこにコンビーフを細かくしてかき混ぜる。
- グラタン皿に３のつぶしたジャガイモを入れ、ホワイトソースをかける。
- 200度に温めておいたオーブンで15分、焦げ目が付いてきたらチーズをのせてさらに3〜4分焼いて仕上げる。
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