＜材料＞（２人分）
- 鶏もも肉 200ｇ(1枚）
- 調味料 醤油大さじ１ 酒大さじ１ 塩、コショウ 少々 ショウ汁１片分 おろしにんにく少々 小麦粉と片栗粉１：１の割合で適宜
- 揚げ油 適宜
＜作り方＞
- 鶏肉を１口大に切りる。
- １の鶏肉を調味料に30〜40分漬けておく。
- 鶏肉はクッキングペーパーで汁気をふきとり、小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまぶし、余分な粉をたたき落とす。
- 170度に熱した揚げ油で、時々返しながらからっと色よく揚げる。
※油が熱すぎると中まで火がとおらないので気をつける。
<応用>鶏肉の代わりに豚の薄切りにすると、豚の竜田揚げになります。この場合は片栗粉を小麦粉より多めにします。 |
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＜材料＞（2人分）
- 木綿豆腐 半丁
- タレ （ニンニク、ショウガ各小１かけ 酒・酢各大１ 醤油大さじ2）
- こま油 適宜
＜作り方＞
- 豆腐はよく水切りをして(クッキングひとくちメモ参考）、半分にして1センチ程の厚さに切る。
- ニンニク、ショウガはみじん切りにする。分量の調味料を混ぜ、底の広めのパットに香味ダレを作る。
- フライパンを熱してごま油を敷き、水切りした豆腐を両面こんがりと色づくまで焼く。
- 焼けた豆腐は熱いうちに香味ダレに漬ける。
- 時々上下を返しながら味をしみ込ませる。
※冷蔵庫で5日は持ちますので、少し多めに作っても大丈夫。
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