■カツオのカルパッチョ ■ |
材料(4人分)
- カツオ刺身用 半身
- サニーレタス(レタス)半束
- ニンニク 1片
- ハーブ(タイム・パセリなど)
- ドレッシング: バージンオイル(オリーブオイル)大さじ3 レモン汁 大さじ2 ポン酢・醤油 各小さじ1 おろしショウガ 少々 塩・コショウ 少々
【作り方】
- ドレッシング材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし ておく。
- ボールにカツオを冷やす氷水を用意する。カツオを一筋ずつ塩コショウしておく。
- フライパンを熱してオリーブ油大さじ1入れて、カツオの皮目を下にして表面に色がつく程度焼き、同じように周りを焼く。
- 焼けたらすばやく氷水に取り、冷やす。熱が取れたらクッキングペーバーで水気をふき取り冷蔵庫で冷やしておく。
- サニーレタス(またはレタス)を洗って水気を切 っておく。
- ニンニクは薄切りにする。冷やしておいたカツオ を1センチの厚さに切り、お皿に盛り付ける。 その上に薄切りにしたニンニクをのせ、サニーレタスを散らし、ハーブを添える。
- 食べる寸前にドレッシングをかけてる。 (パーティーなど大勢のときは大皿に盛り付ける)
※カツオは焼き目をつける程度で、焼き過ぎない こと。お皿も冷やしておくとおいしさワンラン クアップ。
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