あきばあちゃんのレシピ
和風青じそ巻きカツ
 <材料>(4人分)
  1. 豚もも薄切り 8枚
  2. 青じそ 8枚
  3. 味噌 適宜
  4. 小麦粉、タマゴ1コ、パン粉 
  5. 揚げ油 適宜 
<作り方>
  1. 豚肉を広げて置き、その上に青じそしいて、味噌を人差し指で少々ぬり、下からくるくると巻く。
  2. タマゴに大さじ1の水を入れかき混ぜる。
  3. 1の巻いた肉に小麦粉、2のタマゴ、パン粉をつける。
  4. 170度に熱した揚げ油で、きつね色に揚げる。この時温度が高すぎると中まで火が通らないので、色がつき始めたらいく分弱火にし、最後にまた強火にしてカラッと揚げる。
  5. 斜めに切り、切れ目を上にして皿に盛る。
  6. そのままでいただいても良いし、味噌の量を少なくして、醤油またはソースをかけていただいても良い。

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