■和風青じそ巻きカツ■ |
<材料>(4人分)
- 豚もも薄切り 8枚
- 青じそ 8枚
- 味噌 適宜
- 小麦粉、タマゴ1コ、パン粉
- 揚げ油 適宜
<作り方>
- 豚肉を広げて置き、その上に青じそしいて、味噌を人差し指で少々ぬり、下からくるくると巻く。
- タマゴに大さじ1の水を入れかき混ぜる。
- 1の巻いた肉に小麦粉、2のタマゴ、パン粉をつける。
- 170度に熱した揚げ油で、きつね色に揚げる。この時温度が高すぎると中まで火が通らないので、色がつき始めたらいく分弱火にし、最後にまた強火にしてカラッと揚げる。
- 斜めに切り、切れ目を上にして皿に盛る。
- そのままでいただいても良いし、味噌の量を少なくして、醤油またはソースをかけていただいても良い。
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